Ingrediënten
- Deeg:
- 200 gram boekweitmeel
- 100 gram rijstemeel
- 100 gram fijn gemalen pecannoten ( kunnen ook andere noten zijn)
- 4 eetlepels kokosolie/vet op kamertemperatuur
- 1 kopje geweekte rozijnen
- 1 kopje geweekte krenten
- 1 eetlepel Bio gemalen steviablad
- 1 eetlepel teviJa kristal
- 2 eetlepels psyllium
- warm water
- 3 eieren
- Voor de vulling:
- 100 gram gemalen blanke amandelen
- 2 eetlepels SteviJa Kristal
- het rasp van een citroenschil
- 1 eiwit (van een groot ei)
|
Bereiding
Roer alle ingrediënten voor het deeg door elkaar tot een korrelige massa. Voeg kleine beetjes warm water toe tot een mooie deegbal ontstaat. Leg deze op de beklede bakplaat (met bakpapier) en rol met een deegroller tot een dikke lap. Als het deeg aan de deegroller blijft plakken wat boekweitmeel over het deeg strooien of de deegroller er mee insmeren.
Verwarm, voordat je met de spijs begint de oven voor op 200 graden.
Maak een spijs van de ingrediënten voor de vulling door alles goed door elkaar te mengen. Even in de keukenmachine met mes maar je kunt de amandelen ook fijn malen en de rest van de ingrediënten er door heen roeren. Hiervan maak je een langwerpige rol die je meest naar bovenop op de deeglap legt. Zorg ervoor dat de deeglap goed is uitgerold. Dan verspreid je de spijs over de hele breedte van de deeglap en en zorg je ervoor dat het een soort rol wordt. Dan klap je de deeglap over de spijs dicht en rol je de stol verder op, vouw de uiteinden dicht.
Bak de stol in ongeveer 25 tot 30 minuten gaar in het midden van de oven. Soms doe ik nog 5 minuten extra. Voor de poedersuiker kun je SteviJa Zoetpoeder gebruiken.
|