Kokoskoekjes
Recept · Bakken
Ingrediënten
- 2 eieren
- 25 gram SteviJa Kristal®
- 1 eetlepel water
- 100 gram geraspte kokos
- 1 eetlepel SteviJa Zoetpoeder®
- Ingevette bakplaat (of bedekt met bakpapier)
Bereiding
Verwarm de oven voor op 180°C.
Scheid de eierdooiers van het eiwit. Mix de helft van de Kristal en het water door de eidooiers.
Klop het eiwit en de overige Kristal tot een luchtig geheel. Voeg de kokos en het eierdooiermengsel toe en roer tot een luchtig mengsel. Indien het mengsel te droog is en uiteen valt, voeg dan nog 1 à 2 eetlepels water toe.
Maak van het mengsel kleine porties (met een lepel) en leg deze op de bakplaat. Bestrooi de porties met het Zoetpoeder en bak de koekjes in 10 à 15 minuten goudbruin.